CITTA' DI PINETO

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TORRONE AQUILANO Dosi per un torrone: 300 gr. di miele 400 gr. di zucchero semolato 700 gr. di nocciole sgusciate 250 gr. di cioccolato a tavolette 3 albumi ostie Sciogliere il miele a basso fuoco e mescolare finché una goccia in acqua fredda cristallizza. Unire al miele altrettanto zucchero già caramellato in un pentolino con un poco d'acqua (mezzo bicchiere).Sempre mescolando, unire gli albumi a neve soda montati a bagnomaria, le nocciole sgusciate e spellate e il cioccolato sciolto con acqua e zucchero. Per 250 grammi basteranno 50 grammi di zucchero e altrettanti d'acqua. Versare il torrone caldo sulle ostie che si saranno preparate sulla placca del forno o sul tavolo di marmo, e quando sarà tiepido tagliarlo a rettangoli. Raffreddati, avvolgere i pezzi in carta oleata e conservare al fresco in una scatola di latta.

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